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Heiss Räuchern

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Warmräuchern: Hier sollte eine Temperatur zwischen Grad herrschen. Heißräuchern: Üblich sind Temperaturen zwischen Grad. Lufttrocknen. Unter Heißräuchern versteht man das Räuchern von Fisch, Fleisch oder Wurstprodukten über heißem Rauch. Dies ist gegenüber dem. Räuchern, Kalträuchern, Heissräuchern .. Geräuchertes Fleisch ist ganz ohne Zweifel eine genussvolle Spezialität, die man selbst probieren.

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Die Haltbarkeit beträgt gekühlt allerdings nur wenige Tage. Auf gar keinen Fall sollte man FichteTanne oder Kiefer verwenden da diese einen hohen Harzgehalt haben und die teerhaltigen Rauchstoffe Keno Gewinnklasse Fleisch aufgenommen werden.

Nach Geschmack den Fisch für 10 — 25 Minuten im Rauch hängen lassen. Daher bedarf Fleisch meist einer längeren Räucherzeit als Fisch. Fleisch selber räuchern.

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